Yeşil Kabak
Yazın sevilen sebzelerinden bir tanesi olan kabak; demir, magnezyum ve kalsiyum mineralleri ile A ve C vitaminlerinden zengindir. Kansızlığı (anemi) önlemeye, kemik sağlığını iyileştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalp sağlığını korumaya ve kronik hastalıkları önlemeye katkıda bulunabilir. 8
Enginar
Yaz mevsimi sebzeleri arasında yer alan enginar, karaciğer dostu olarak bilinir. Zararlı toksinlerin karaciğerden atılması, safra üretiminin artırılması üzerinde enginar, önemli etkilere sahiptir. Ayrıca karaciğer hücrelerinin hasar görmesini önlemesi ile alkole bağlı olmayan karaciğer yağlanması ve siroz başta olmak üzere çeşitli karaciğer hastalıklarından korunmaya yardımcı olabilir. 9
Bamya
Yaz döneminin karakteristik sebzelerinden bir tanesi olan bamya, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Ayrıca içerdiği besin öğeleri ve antioksidanlar sayesinde kalp hastalıklarından ve kanserden korunmanıza katkı sağlayabilir. 10
Bezelye
Sağlıklı yaz sebzeleri arasında yer alan bezelye, mükemmel bir protein kaynağıdır. Bu nedenle vejetaryen, vegan beslenme gibi beslenme tarzlarını uygulayan kişilerin mutlaka tüketmesi gereken besinlerdendir. Öte yandan doyurucu olması ile zayıflama diyetleri sırasında da fayda sağlayabilir. Yüksek besin değeri ve antioksidan içeriğine sahiptir. 11
Biber
Yaz aylarında yeşil biber, kırmızı biber, dolmalık biber, sivri biber gibi pek çok biber çeşidini taze olarak bulabilmek mümkündür. A ve C vitamininden zengin yapısı, kapsaisin (acı biberlerde) ve piperin gibi antioksidan bileşikleri içermesi sayesinde biber, sağlığı korumaya ve kronik hastalıklara yakalanma riskini azaltmaya katkı sağlayabilir. 12
Domates
Domatesin yapısında bol miktarda yer alan ve domatese kırmızı rengini veren likopen, çok güçlü bir antioksidandır. Özellikle de olgunlaşmış domateslerde yoğun şekilde bulunan bir karotenoid türü olan likopen; kalp hastalıkları, kanserler ve cilt hastalıklarına karşı korunmada etkili olabilir. Bunun yanı sıra domates A ve C vitaminleri açısından oldukça zengindir ve bağışıklığın güçlendirilmesine katkıda bulunur.13
Salatalık
Su oranı çok yüksek olan salatalık, yaz sıcaklarında dehidrasyonun (su kaybı) önlenmesine büyük bir katkıda bulunur. Düşük kalorisi ile zayıflama diyetlerinde bol miktarda tercih edilebilirken antioksidan bileşenler, vitamin ve minerallerden zengin yapısıyla sağlığı korumaya yardımcı olabilir.14
Semizotu
Antioksidanlarla dolu yapısı ve zengin besin değeri ile semizotu, yaz aylarında mutlaka tüketilmesi gereken bitkilerdendir. Omega-3 yağ asitlerini içeren nadir besinlerden olan semizotu sağlığın pek çok yönden iyileştirilmesini destekler. Aynı zamanda kalp sağlığını koruma, diyabet hastalarında kan şekeri kontrolünü sağlama gibi alanlarda da faydalara sahiptir.15
Patlıcan
Lif içeriği yüksek, kalorisi düşük bir sebze olan patlıcan aynı zamanda antosiyaninler olarak bilinen antioksidanlardan zengindir. Kalp hastalıklarından ve kanserden korunmaya yardımcı olabilirken aynı zamanda kan şekeri regülasyonu üzerinde de olumlu etkiler sağlayabilir.16
