Maydanozun Cilde Faydaları Var mıdır?
Tıpkı mandalina faydaları gibi maydanozun da cilde olumlu etkileri bulunur. Maydanozda bulunan C vitamini, kolajen sentezinde rol oynar.15 Kemiklerde, kaslarda ve kanda bulunan kolajen, cilt elastikiyetinden sorumlu bir proteindir. Cildi dörtte üçü nü ve vücuttaki proteinin üçte birini oluşturur. Maydanoz tüketerek kolajen sentezi desteklenebilir ve böylece kolajen, cildin nemini ve elastikiyetini artırarak yaşlanma belirtilerini geciktirebilir. Ayrıca kolajen, kırışıklıkların azalmasına da yardımı olabilir.22 Limonlu maydanozun faydaları arasında cilt sağlığının gösterilmesinin nedenleri bu şekilde açıklanabilir.
Maydanozda En Çok Hangi Vitamin Bulunur?
Mutfakta sıklıkla kullanılan maydanoz, pek çok farklı vitamin türünü içerisinde barındırır. Öyle ki 30 gram taze maydanozda 11 kalori, 2 gr karbonhidrat, 1 gr protein, 1 gr yağ, 1 gr lif barındırır. Günlük alınması gereken folatın %11’ini, potasyumun ise %4’ünü barındırır. Bununla beraber A, C, K vitaminleri açısından son derece zengindir. Öyle ki aynı miktar maydanoz tüketildiğinde günlük ihtiyaç duyulan K vitaminin %547’si; A vitaminin %108’i ve C vitaminin %53’ü karşılanabilir.1 Tüm bunlar maydanoz yemenin faydaları arasında sayılabilir. Peki maydanozda en çok hangi vitaminler bulunur?
Önemli Bir C Vitamini Kaynağıdır
Maydanozun faydaları dendiğinde akla ilk gelenlerden biri onun iyi bir C vitamini deposu olmasıdır.1 C vitamini, antioksidan görevi gören ve hastalıkların önlenmesinde önemli bir rol oynayan suda çözünen önemli bir vitamindir.15 Yarım bardak kadar taze kıyılmış maydanoz, günlük C vitamini ihtiyacının yaklaşık olarak %53’ünü karşılayabilecek kadar fazla C vitamini içerir. Buna karşın sadece 1 gram yağ ve 11 kalori içermesinden dolayı da düşük kalorili besleyici gıdalar arasında sayılır.1 Askorbik asit olarak da bilinen C vitamini, tüm vücut dokularının büyümesi, gelişmesi ve onarılması için gereklidir. Kolajen oluşumu, demir emilimi, bağışıklık sisteminin düzgün işlemesi, yara iyileşmesi, kıkırdak, kemik ve dişlerin bakımı da dahil olmak üzere birçok vücut fonksiyonunda önemli rol oynar. C vitamini, serbest radikaller olarak adlandırılan zararlı moleküllerin yanı sıra toksik kimyasallar ve sigara dumanı gibi zararlı etkenlerin neden olduğu hasara karşı koruma sağlayabilen birçok antioksidandan biridir. Serbest radikaller artrit gibi ciddi sağlık sorunlarının oluşmasına ve gelişmesine yol açabilir. Ayrıca kandaki yüksek C vitamini seviyeleri, genel sağlık için ideal beslenme belirteci olabilir. Suda çözünen C vitamini aynı nedenle vücutta depolanamaz.7 Dolayısıyla C vitamini ihtiyacını karşılamak için yemeklerde ve salatalarda maydanoz tüketilmesi önerilebilir. Maydanozun içerdiği C vitamini, tıpkı portakal faydaları gibi maydanoz kürü faydaları arasında da gösterilebilir.
K Vitamini Açısından Zengindir
30 gram kadar taze kıyılmış maydanoz, yetişkin bir bireyin günlük olarak ihtiyaç duyduğu K vitamini miktarının %547’sini karşılar. Kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için önemli olan K vitamini, kişide kırık gelişme riskinin azalmasına yardımcı olabilir. K vitamini, osteoblast adı verilen kemik yapıcı hücreleri destekleyerek daha güçlü kemikler oluşmasına yardımcı olur. Aynı zamanda kemik mineral yoğunluğunu artıran bazı proteinleri de aktive eder. 1,8 Dolayısıyla diyet yoluyla yeterince K vitamini almanın, kemik yoğunluğunu iyileştirmeye ve kırık riskini azaltmaya destek olabilecek söylenebilir. Böylece maydanozun faydaları arasında kemik sağlığının desteklenmesi sayılabilir.1
A Vitamini Açısından Zengindir
Yarım bardak kadar taze kıyılmış maydanoz yetişkin bir bireyin günlük olarak ihtiyaç duyduğu A vitaminin %108’ini karşılayabilir. Retinol olarak da adlandırılan A vitamini, göz sağlığı için gereklidir çünkü gözün en dış tabakası olan korneanın ve ayrıca gözün önünü ve göz kapaklarının içini kaplayan konjonktivanın korunmasına yardımcı olur.1,9 A vitamini ayrıca beyaz kan hücrelerinin üretimini ve aktivitesini uyarır; kemiğin yeniden şekillenmesinde rol alır; vücudun iç yüzeylerini kaplayan sağlıklı endotel hücrelerinin korunmasına yardımcı olur ve üreme için ihtiyaç duyulan hücre büyümesini ve bölünmesini düzenler.10 Dolayısıyla maydanoz kürünün faydaları arasında gece körlüğü, özellikle boğaz, göğüs ve karın bölgesindeki enfeksiyonlar, foliküler hiperkeratoz, doğurganlık sorunları, çocuklarda büyümenin gecikmesi gibi bir dizi sağlık sorununun önlenmesine yardımcı olması sayılabilir.11
Maydanozun Besin Değerleri Nelerdir?
Taze maydanozun 60 gramlık porsiyonu 22 kalori içerir ve bu porsiyonda 0,5 gr yağ, 1,8 gr protein ve 3,8 gr karbonhidrat bulunur. Bu miktardaki maydanozun 0,5 gramı şeker ve 2 gramı diyet lifi, geri kalanı ise kompleks karbonhidrattır. Taze maydanoz, porsiyon başına 0,1 gr doymuş yağ ve 0 mg kolesterol içerir.23
Kırmızı biber faydaları gibi maydanozun da olumlu sağlık etkileri, içerdiği besin değerlerinden gelir. 60 gram kadar maydanozda 252 mcg A vitamini, 3032 mcg beta karoten, 91 mcg folat, 79 mcg C vitamini, 0,45 mg E vitamini, 984 mcg K vitamini, 7,7 mg kolin, 82 mg kalsiyum, 30 mg magnezyum, 34 mg fosfor, 332 mg potasyum, 33 mg sodyum, 1,8 gram protein, 3,8 gr karbonhidrat, 1,98 gr lif, 0,51 gr şeker bulunur.23
Günde En Fazla Kaç Maydanoz Yenilmelidir?
Maydanoz çoğu insanın risk almadan tüketebileceği düşük kalorili bir besindir.2 Yaygın olarak tüketilen bir gıda olan maydanoz genellikle güvenli olarak kabul edilir ancak içeriğinde bulunan miristisin ve apiol, uterusu uyarabilir.24 Bu nedenle hamilelik sırasında aşırı miktarda maydanoz tüketiminden kaçınılmalıdır.13,14 Miristisin ayrıca plasentayı geçebilir ve fetüsün kalp atış hızını artırabilir. Bu nedenle aşırı maydanoz tüketimi hamile kadınlar için tehlikeli olabilir.2,24
Maydanoz tohumlarından yapılan çay, fincan çay başına 1 g tohum kullanılarak günde 2 ila 3 gr gibi bir dozda kullanılmalıdır.24
Maydanoz Yemek Kilo Aldırır mı?
Maydanozun besin değerleri göz önünde bulundurulduğunda yemekler ve salatalarla birlikte, dozunda tüketilen maydanozun kilo aldırmayacağını söylemek mümkündür.
Maydanoz Nasıl Tüketilirse Daha Faydalı Olur?
Maydanoz, birçok yemeğe eklenmesi kolay, çok yönlü bir bitkidir. Makarna veya çorbaların üzerine garnitür olarak kullanılabileceği gibi, doğranarak salatalara eklenebilir. Pesto sos yapımında, el yapımı pizzalarda, meyve sularında kullanılabilir. Kurutulmuş maydanoz, taze maydanoza kıyasla 17 kat daha fazla antioksidan içerdiğini belirten araştırmalar bulunur.25 Ancak maydanozun nasıl tüketilmesi gerektiği, kişinin hangi sağlık etkilerinden faydalanmak istediğine göre değişebilir. Örneğin maydanoz tohumu faydaları arasında bulunan gaz giderici etki için, maydanoz tohumu, idrar söktürücü olarak maydanoz kökü kullanılabilir.26
Not: Bu metin tüketicileri konu özelinde objektif bir şekilde bilgilendirme amaçlı yazılmıştır
